(资料图片仅供参考)

你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于柴沟堡熏肉的制作方法培训，柴沟堡熏肉这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、材料准备：选取肥肉约3厘米的二等猪肉50公斤，切成宽16 ~ 17厘米的大块，厚度一般在1.6厘米左右。

2、第一锅的食材有：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香(放在一个袋子里)、砂仁、肉豆蔻(放在另一个袋子里)。准备葱、蒜、姜、甜面酱、黑面酱、豆腐脑、酱油、醋。

3、烹饪时，先放里脊肉，其他带皮的肉也放在上面。另外加入大葱1斤，大蒜250 g，盐适量。最后，在未煮熟的肉中加入水，用小火煮沸后，加入甜面酱、黑面酱、豆腐脑、酱油和醋。

4、锅烧开后，上下翻动肉块，继续文火炖。每隔0.5小时翻锅，煮2 ~ 4小时左右。因为是文火煮肉，严格的把油层盖在肉汤上，锅里的食材都能吃进肉里，所以肉吃起来很好吃。这是制作的关键柴沟堡熏肉。

5、吸烟时，将油汤沥干，叠放在铁箅子上，在铁箅子下的铁锅里放入雪松木屑(150 ~ 200克)，盖上锅盖，用文火加热15分钟后取出。

6、肉汤可煮7次，每次加入适量冷水、盐、葱、蒜、姜。甜面酱等其他调料的用量要根据肉汤的颜色灵活控制。

以上就是柴沟堡熏肉这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。