煮火锅的牛肉怎么腌制？

解答：

腌制方法：

(资料图片仅供参考)

新鲜的牛肉洗净血水后控干水分，把牛肉切片后分别加入蛋清（嫩滑）、料酒、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉搅拌均匀后腌制30min-1h以上（锁味）。把腌制好的牛肉夹出来一片片裹上辣椒面（如果喜欢花椒粒也可以加点哈）使得牛肉两面均匀裹上辣椒面后摆入盘中好吃的～又辣～又嫩火锅必备的牛肉就准备成功等待下锅啦

火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑？

主料：牛肉750克

调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量

做法步骤：

1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀

2、再加入15ml生抽

3、加点白胡椒粉

4、再加入5克孜然粉

5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可

牛肉打火锅怎么腌制才嫩

牛肉在腌制的时候你可以加入一点料酒，一天生抽，一点糖。然后再加入一点水淀粉。这样研制出来的牛肉就非常滑嫩好吃。

涮火锅的生牛肉怎么腌制

涮火锅的生牛肉腌制方法：

准备食材：牛肉750克，鸡蛋40克，生抽20克，耗油50克，啤酒80克，玉米淀粉20克，红辣椒粉10克，麻椒粉10克。

1、把牛肉顶丝切成薄片，越薄越好。

2、切好的牛肉放入容器里，打入一个鸡蛋清。

3、加入生抽，再加入蚝油。

4、倒入啤酒，上手把肉和调料抓匀。

5、一直抓到啤酒整体被肉全部吸收。

6、加入玉米淀粉，再次抓匀。

7、把拌好的一部分牛肉摆在盘子上。

8、一份原味的嫩牛肉就出来了。

9、在容器里加入红辣椒粉和麻椒粉，搅拌均匀。

10、把剩下的牛肉两面在辣椒碎里沾一下。

11、放在盘子里面摆好。

12、全部弄好之后表面盖上保鲜膜。

13、放冰箱冷藏腌制4小时即可。

牛肉怎么腌制肉才鲜嫩

窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。

具体做法：

将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。

火锅牛肉怎样腌制才鲜嫩好吃？

烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：

准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶

1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。

2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。

3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。

4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。

5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。

6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。

7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。