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我家不喜欢吃大白馒头，喜欢有馅的主食，包子，馅饼，花卷，菜卷等替换着吃。西葫芦鸡蛋菜卷，做起来简单，吃起来清淡可口，经常出现在我家的餐桌上。

1、西葫芦擦丝，胡萝卜擦丝，木耳泡发后焯水，切丝，鸡蛋打散后炒成蛋碎，葱姜切末。

2、将所有的材料放入盆中，加生抽，五香粉，鸡精，盐调味，加少许花生油，防止菜出水，搅拌均匀。

3、开水烫面，揉搓成面团后醒发半小时，拍出多余空气，擀成薄片，将馅倒在面团上，均匀摊平，卷成条，切成长条。

4、蒸锅中加水，烧开后将菜卷放入，大火蒸20分钟，晾凉后切成小卷，摆放入盘即可。可以调一个蒜汁蘸着吃。