大家好，这里是小慧今天说美食。五一假期将要来临了，也是我们盼望已久的假期，上班的上学的，都可以有一段时间，来调整放松休息一下了。五一聚餐是少不了的，家里会来很多客人，那么吃什么呢？接下来，小慧给大家推荐六道待客菜，端上桌特别有面子，好吃又实惠，学会了，全家人都会把你夸赞的，做法简单，厨房小白也能上手，五一不知道做什么的，这套食谱收藏起来吧！

【资料图】

一‬、红烧肉丸‬

1、准备‬食材： 五花肉‬、青菜‬、小葱‬、生姜‬、食盐‬、花椒粉‬、陈醋‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡粉‬、鸡蛋‬、黄酒‬、胡椒粉‬、白砂糖‬

2、红烧肉丸‬的做法：

（1）五花肉洗净切块，放入料理机中，打成肉馅，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切成末。

（2） 红烧汁： 碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、蚝油‬、鸡粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向‬，充分‬搅拌均匀‬成‬料汁‬备用‬。

（3） 调肉馅‬： 猪肉‬馅‬放入‬碗中‬，再打入‬一枚‬鸡蛋，放入‬‬适量的生姜‬和‬蒜瓣‬，再加入‬适量的食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡粉‬、淀粉‬、食用油‬，用筷子‬，充分搅拌‬上劲‬备用‬。

（4）锅中倒入适量的清水，水开后，放入青菜，煮软捞出来，沥干水分，装盘备用。

（5）将调好的肉馅依次团成肉丸状，锅中倒入适量的油，油热后，放入肉丸，炸至肉丸定型变焦黄色，捞出来控油，装盘待用。

（6）锅底留油，放入小葱、蒜瓣、八角煸炒出香味，再放入肉丸，倒入调好的红烧汁，盖上锅盖，炖煮至肉丸子熟透入味。

（7）关火先别着急出锅，再焖三分钟，让肉丸入入味，再打开锅盖，将肉丸盛入盘中，倒入锅中剩余的料汁，放入青菜点缀。

（8）红烧肉丸就做好了，肉丸口感外焦里嫩，软烂入味，咸鲜可口，醇香浓厚，一口一个好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃！

二‬、香菇‬油菜‬

1、准备‬食材： 香菇‬、油菜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、食盐‬、鸡精‬、生抽‬、蚝油‬、玉米‬淀粉‬

2、香菇‬油菜‬的做法：

（1）香菇洗净去蒂顶部改花刀，油菜掰开洗净，蒜瓣剥皮切末，小米辣切成圈备用。

（2） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的食盐‬、白砂糖‬、鸡精‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，搅拌均匀‬。

（3）锅中倒入适量的清水，锅中水开后，放入洗净的香菇和油菜，加入少许食盐，煮至熟透，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（4） 爆香‬： 锅中倒入适量的油，待锅中油温升高后，再放入适量的小米辣、蒜末、生姜、小葱、开大火，煸炒出香味。

（5）再倒入调好的料汁，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，收汁关火。再将煮好的料汁，均匀地淋入香菇油菜上面即可开吃。

（6）香菇油菜就完成了，做法简单，色香味俱全，不仅好看还好吃，开胃又下饭，清淡不油腻，香菇这样做，大人小孩都爱吃！

三‬、白菜‬卷肉‬

1、准备‬食材： 白菜‬、小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生姜‬、五花肉‬、酱油‬、料酒‬、蚝油‬、白胡椒粉‬、食盐‬、白砂糖‬、陈醋‬、食用油‬

2、白菜‬卷肉的‬做法：

（1）白菜掰开叶子，清洗干净，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，生姜去皮切末，五花肉洗干净，再剁成肉馅备用。

（2）猪肉馅放入碗中，打入一枚蛋清，加入适量的蒜瓣、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、食盐、食用油，用筷子，搅拌至上劲。

（3） 调味汁‬： 碗‬中加入‬适量的白砂糖‬、酱油‬、蚝油‬、鸡精‬、食盐‬、老抽‬、生抽‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，充分‬搅拌均匀‬。

（4）锅中倒入适量的清水，水开后，放入白菜叶，将其煮软，捞出来，沥干水分。

（5）取一片白菜叶，上面放入调好的肉馅，从底部往上慢慢卷起来，卷紧实一些。

（6）盘中均匀地放入白菜肉卷，锅中倒入适量的清水，隔水蒸至熟透，关火出锅。

（7）起锅烧油，油热后，放入生姜、蒜瓣、小葱、小米辣，开大火，煸炒出香味。

（8）再倒入调好的料汁，开中火，翻拌至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。将料汁淋在蒸熟的白卷肉卷上面，就可以开吃了。

（9）白菜肉卷就做好了，不仅好吃而且还好做，厨房小白也能轻松上手，白菜裹满了汤汁，肉馅鲜嫩可口，大人小孩都爱吃！

四‬、凉拌牛肉‬

1、准备‬食材： 牛肉‬、黄瓜‬、小米辣‬、香菜‬、蒜瓣‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬、白芝麻‬、生抽‬、料酒‬、食盐‬、淀粉‬、胡椒粉‬、白砂糖‬

2、凉拌‬牛肉的‬做法：

（1）牛肉洗净切薄片，黄瓜洗净切丝，小米辣切圈，香菜洗净切碎，小米辣切成圈。

（2） 腌制牛肉‬： 牛肉‬放入‬碗中‬，加入‬适量的姜片‬、葱段‬，生抽‬、料酒‬、食盐‬、胡椒粉‬、淀粉‬、食用油‬，戴上‬一次性手套，朝一个‬方向，充分抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬左右。

（3） 调味汁： 碗中‬加入‬适量的小米辣‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、辣椒粉‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白芝麻‬充分‬拌匀‬。

（4） 焯水‬： 锅中倒入适量的清水，再放入腌制好的牛肉，煮熟捞出来，再过一遍凉水，沥干水分，将牛肉片盛入盘中待用。

（5）盘中放入煮熟的牛肉片，再放入黄瓜丝、小米辣、香菜，再淋入调好的料汁，淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。

（6）凉拌牛肉不仅色香味俱全，而且营养又健康，牛肉滑嫩鲜美，简单易做，几分钟就能轻松搞定，牛肉这样做，家人喜欢吃！

五‬、凉拌黄瓜‬

1、准备‬食材： 黄瓜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生姜‬、小葱‬、白芝麻‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、香油‬

2、凉拌黄瓜‬的做法：

（1）黄瓜洗净刮一条长长的薄片，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，生姜切末，小葱切圈。

（2） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的小米辣‬、生姜‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、香油‬、用筷子‬拌均匀‬，

（3）将刮好的黄瓜片，依次从底部往上卷起来，然后依次码入盘中，再倒入调好的料汁，再淋入一勺热油，激发出香味即可。

（4）凉拌黄瓜就完成了，做法简单，爽口开胃不油腻，一口一个，好吃到根本停不下来，既下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃！

六‬、椒盐虾仁‬

1、准备‬食材： 基围虾‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬、鸡蛋‬

2、椒盐‬虾仁的‬做法：

（1）基围虾去壳，用牙签挑出虾线、清洗干净，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片备用。

（2） 腌制大虾‬： 大虾‬放入碗中‬，加入‬适量的小葱‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬，戴上‬一次性手套，充分‬抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬左右，去除‬虾腥‬味‬道‬备用‬。

（3）碗中放入适量的淀粉，再打入两枚鸡蛋，倒入适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀，成流动的糊状备用。

（4）将虾仁放入蛋液中，均匀地裹上一层淀粉液，锅中倒入适量的油，油热后，放入虾仁，炸至定型，金黄色，捞出控油装盘。

（5）再撒上适量的椒盐粉和胡椒粉，用筷子，翻拌均匀，就可以开吃了，色香味俱全，外酥里嫩，一口一个，好吃到根本停不下来，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘！

以上六道家常菜，总会有一道你们喜欢吃的吧，感兴趣的朋友，可以按照小慧分享的步骤，在家做一下，学会了、给家人安排上！

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